1934年11月生于江苏省淮安市涟水县岔庙乡，1956年毕业于南京大学地质系金属非金属矿产普查与勘探专业，1956年9月参加工作；1956年至1965年在地质部全国矿产储量委员会工作，任技术员、助理工程师；1965年到1982年在国家基本建设委员会重工业局工作，任工程师；1982年到1991年在国家计委国土地区司先后任地质处副处长、专项规划处处长、环境保护处处长，中巴地球资卫星合作项委会中方委员、资源一号卫星应用系统副指挥长、中国资源卫星应用中心筹备处主任；1991年到1993年在航空航天部中国资源卫星应用中心任副主任、教授级高级工程师。

      参与主编《中华人民共和国环境与发展报告》、《国土普查卫生资料应用研究》（第一、二集）、《中国环境与发展》、《卫星遥感与政府决策》、《中国地方遥感应用进展》、《遥感应用回顾与效益分析》、《遥感与新世纪》、《99海峡两岸空间资讯与防灾科技研讨会论文集》等书籍、论文集和报告；多项研究成果获国家科技进步奖，其中两项获国家科技进步二等奖。

      胡如忠先生是全国地方遥感应用协会（中国遥感应用协会）的创始人之一，1992年8月24日至26日，在山西省五台山召开的第一次全国地方遥感工作会上，被选举为第一届理事会副理事长；1992年12月3日被原航空航天工业部任命为全国地方遥感应用协会第一届理事会副理事长兼秘书长；1993年10月5日至7日在全国地方遥感应用协会第一次全国会员代表大会上，被选举为第一届理事会副理事长兼秘书长；1993年11月25日，被原中国航天工业总公司任命为专职副理事长兼秘书长；后续，继任全国地方遥感应用协会第二届理事会专职副理事长兼秘书长，中国遥感应用协会第三届理事会专职副理事长兼秘书长；2006年8月12日至17日中国遥感应用协会2006年会，经三届四次理事会议进行届内调整，被聘为协会顾问兼专家委员会常务副主任。